百一日目

西日本豪雨から101日め、今日、自分の仕事として、一つ区切りをつけることができた。

ただ、まだまだこれからだ、というのが実際のところだろう。

これからも、ともに、それぞれの置かれた場所で、頑張っていこうと思う。

昨日の晩ごはんのハヤシが少し残っていたので、やっつけ仕事な晩ごはんを作ってみた。

ホントはオムハヤシになる予定だったんだが、冷蔵庫に卵を切らしていたため、チキンハヤシライスになってしまった。

チキンライスは、タマネギのみじん切りとベーコン、サラダチキンのプレーンを刻んでオリーブオイルで炒め、味付けにマギーの無添加コンソメで和えたら、ごはんをぶっ込んでさらに軽く炒め、仕上げにケチャップ少々で旨味を足す感じにした。

色だけ見ると、ケチャップライスには見えないし、むしろピラフっぽいが、味はしっかりケチャップ味のチキンライスになっている。

ムネ肉を使ってチキンライスを炒めるとき、下ごしらえをしないと、肉がパサパサになってしまうのだが、サラダチキンをまんま使うと、下ごしらえ済みと同じになって、時短になるし、けっこう美味かった。

ま、今日も、ささやかにシアワセだ。